Бытовой расизм посетителей ресторанов идет в ущерб и желудку и карману

Газете Metro стало известно, что на днях в одном из японских ресторанов столицы произошел неприятный инцидент. Известный сатирик потребовал от подошедшего к нему официанта с восточным разрезом глаз, чтобы его обслуживал человек «славянской внешности». В смене таких людей не оказалось и руководству ресторана пришлось вызывать русскую девушку, которая была на выходном.

На банкетах такой бытовой апартеид оказывается особенно в ходу. Издание решило проверить, сложно ли организовать «расово верный» обслуживающий персонал на мероприятие и оказалось, что руководство ресторанов охотно идет на такие уступки. Из шести заведений, которые корреспонденты Metro обзвонили под видом клиентов, в этом требовании не отказали ни в одном.

– У нас все-все русские. Вы не переживайте! Даже с Украины никого не будет ни в зале ни на кухне! – прощебетала менеджер ресторана при гостинице Алроса.

– У нас персонал в принципе только русский, – заявили в ресторане «Елисейские поля».

В ресторане «Турандот» на неловкий вопрос корреспондента презрительно хмыкнули, но сказали, что договориться, в принципе, возможно.

Любопытно, что даже в том самом японском ресторане, согласились организовать банкет на 20 человек с исключительно славянским персоналом, но только при личном разговоре с директором.

– Интуитивно мне кажется, что такие требования появляются из-за того, что москвичи раздражены большим количеством мигрантов в городе и на своем празднике они хотят себя от этого раздражающего фактора оградить,  – объяснила Metro руководитель агентства «Свадьба по-Княжески» Ольга Деменюк.

По ее словам, хотя требования такие действительно встречаются, не всегда о них говорят вслух.

– Если речь идет о мероприятии высокого класса, мы сами предусматриваем более высокий класс обслуживания, тогда не только официанты, но и весь обслуживающий персонал подбирается славянским. Многие рестораны, кстати, изначально набирают себе только русских, – объяснила руководитель агентства. – Хотя славянская национальность не гарантирует качественное обслуживание. Случается, что официант азиатского происхождения оказывается гораздо более профессиональным, чем его славянский коллега, который относится к гостям пренебрежительно.

Кроме того, отсутствие мигрантов на празднике символизирует достаток его хозяина в глазах гостей.

– Славянские официанты стоят дороже, поэтому их часто берут для клиентских мероприятий, – говорит Ольга. – Иначе, если гостей будут обслуживать официанты с азиатской внешностью, они могут подумать, что компания решила сэкономить на обслуживании.

Мы попросили московских рестораторов рассказать, приходилось ли им сталкиваться с такими ситуациями в своей практике.

– В ресторанах азиатской кухни, официанты-азиаты это вообще такая фишка, закос под Японию. Они специально набирают только таких, – объяснил Metro совладелец совладелец ресторанов «Дача», GQ Bar, Tatler Александр Соркин. – В наших ресторанах, насколько мне известно, подобного не было. Я не думаю, что конфликт произошел именно из-за национальности, скорее всего официант неправильно себя вел. Может он ему просто не понравился. Для меня как для ресторатора гораздо важнее , чем национальность, документы и регистрация, чтобы ФМС не смогли придраться.

Не случалось этого и в более демократичных ресторанах.

– У нас таких случаев не было, рассказал Metro владелец кафе «Журфак» Сурен Габриелян. – Бывает, что официант по каким-либо причинам (не расовым) не нравится, тогда просто обслуживает другой официант. У меня работает таджичка с английским и итальянским языками, есть ланкиец из Шри-Ланки — проблем не было. Все гости довольны. А сатирик этот мне никогда не нравился.

Итальянского повара и ресторатора Валентино Бонтемпи подобное отношение к сотрудникам просто повергает в шок, хотя лично он с ним и не сталкивался.

– Это не тенденция и в моем ресторане ничего подобного не происходило, –сказал он Metro. – Но повара рассказывали, что во многих местах такие требования предъявляют к поварам, если речь идет об открытой кухне. Я считаю, что гораздо важнее руки и мастерство человека, чем национальность. Вообще, в России гораздо больше расизма, чем в Европе.

Вам также может понравиться

Добавить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать данные HTML теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>