Рецепты блюд северных народов войдут в Арктическую кулинарную книгу

Работа над Арктической кулинарной книгой завершится в 2017-м году, сообщает сайт «Национальный Акцент». Отдельная глава издания будет посвящена блюдам коренных малочисленных народов Ямало-Ненецкого АО, где будут представлены национальные рецепты и традиционные знания ямальцев о пищевой культуре своего народа.

Создание главы обсуждается в рамках международного молодежного семинара «Традиционные знания и культура питания коренных народов ЯНАО: на пути к устойчивому будущему», сообщила пресс-служба правительства региона 9 ноября.

Было отмечено, что северные народы по-особенному подходят к приготовлению и принятию пищи: например, для Ямала характерно сыроедение, а в Якутии сырую рыбу или мясо любят в основном только чукчи. В кулинарной книге акцент будет сделан именно на ямальском сыроедении.

На семинаре для гостей приготовили несколько национальных блюд: соленую, фаршированную, копченую оленину, отварную дичь и пироги с северной ягодой. Рецепты этих деликатесов в числе прочих войдут в Арктическую кулинарную книгу.

Ранее стало известно, что на изучение рациона коренных малочисленных народов Севера потратят полмиллиона.

Вам также может понравиться

Добавить комментарий

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

Вы можете использовать данные HTML теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>