В России выпустили невероятно аппетитные марки, конверты и открытки «Кухни народов России». В серии уже отпечатана продукция, рассказывающая о вкусовых предпочтениях жителей Центральной России. Следующими на очереди стали блюда народов Северного Кавказа.
«Сотни этносов, десятки климатических зон и тысячелетние традиции – все это сформировало уникальное гастрономическое наследие России. Его особенности – использование локальных продуктов, простой, но насыщенный вкус, уважение к сезонности и натуральным ингредиентам, передача рецептов из поколения в поколение. Каждое блюдо отражает быт, верования, праздники и даже экономические реалии народов. Также история кухни России тесно связана с климатом и образом жизни: на севере – теплые супы и каши, на юге – сытные блюда с мясом, овощами и соусом», – отмечают создатели серии.
Поэтому, конечно же, центральным изображением посвященной традиционным блюдам Северного Кавказа полиграфии стал шашлык. Вокруг него размещены визитные карточки республик округа: дагестанские хинкал («разобранная» версия хинкали – подающиеся отдельно отварные кусочки мяса и теста) и чуду (хрустящие лепешки с начинками из мяса, зелени, творогом; чеченские и ингушские жижиг-галнаш (отварное мясо с клецками из пшеничной или кукурузной муки, чесночным соусом и аджикой) и хингалш (тонкие лепешки с тыквенной начинкой из дровяной печи); не нуждающиеся в представлении осетинские пироги и ирон цыхт (домашний сыр, который добавляют в пироги или подают как отдельное блюдо) и символизирующие солнце и изобилие в карачаево-балкарской кухне хычины – круглые лепешки с начинкой из мяса, картофеля, сыра, зелени.
Марки «Кухня Северного Кавказа» имеют круглую форму диаметром 33 мм и фигурный край. Они вышли тиражом 22 тысячи экземпляров. Для церемонии гашения, которая прошла в Москве и Пятигорске, были созданы специальные «конверты первого дня» и почтовые штемпеля.
Также любители писать послания от руки могут отправить тематическую открытку с рецептом кавказского шашлыка. Ее авторы предлагают для маринада на два килограмма любого мяса взять 8 луковиц, 600 мл кефира 3,2%, 60 мл оливкового масла, пучок базилика, по полпучка укропа и петрушки, соль и свежемолотый черный перец по вкусу.